Продукты Гаскони

Гасконь – это не только родина д’Артаньяна, но и земля великолепных белых грабов и черных трюфелей, знаменитого сыра Рокфор, сладчайшего инжира и крепкого напитка Арманьяк. Гасконь ждет к себе в гости ценителей кухни!

Утиное фуа-гра

Конфи из утиного мяса

Полупечёное цельное фуа-гра

    

Гасконский паштет с черносливом Ducs de Gascogne

Сыровяленая колбаса

Запеченое мясо фаршированное фуа-гра (гасконское блюдо)

 Конфи из приготовленного утиного мяса

Сладкие гасконские деликатесы из дыни для фуа-гра и семги

Канапе из колбасных изделий

Приготовленная утиная грудка

Свежее фуа-гра поджаренное на сковороде

Ветчина с трюфелями

К классическим блюдам из фуа-гра относятся террин, пате, бифштекс веллингтон и турнедо россини.

Фуа-гра подают с ягодными соусами (современная классика), с любыми фруктами от абрикосов до манго, коптят в дыму вишнёвых опилок, добавляют в суши, сбрызгивают бальзамическим уксусом, режут в салаты и т. д.

Единственное, пожалуй, правило, которое креативные шефы стараются не нарушать, — это ломтик поджаренного хлеба к фуа-гра, как бы она ни была приготовлена.